Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
сельдь засоленная или филе сельди
1 луковица
1 морковь
1 сельдерей
немного молока
оливковое масло
соль
перец
Рецепт приготовления пряной сельди в Италии передают от матери к дочке и он невероятно прост. Рыба получается восхитительная.
Отделить филе от костей, обмыть в воде, залить молоком и поставить на ночь в холодильник, тогда мясо сельди приобретет особую нежность. Если Вы взяли уже готовое филе сельди, советуем также положить его в молоко. Сделайте приправу из ароматических трав и овощей - лука, моркови, сельдерея, предварительно мелконарезав их. Положите в кастрюльку, посолите, поперчите и залейте оливковым маслом.
Полученным маринадом залейте филе сельди, предварительно достав его из молока и просушив. Накройте крышкой и оставьте настояться один день. Можно подавать с хлебом и фасолью. Пряная сельдь - отличная закуска к праздничному столу.
На рынке можно найти соленое филе сельди или в панировочных сухарях. Для этого рецепта больше подходит соленое филе сельди. Лучше использовать уже готовое филе, его не нужно чистить и отделять от костей.