Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Панчетта и фенхель — вкуснейшее сочетание!
400 г фенхеля
150 г копченой панчетты (разновидность бекона)
100 г руколы
4 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла экстра-класса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Нарезать мелкими кубиками панчетту и обжарить в сковороде с тефлоновым покрытием.
Вымыть фенхель, нарезать тонкими ломтиками и положить в салатник. Вымыть руколу и положить на фенхель.
Смешать бальзамический уксус с оливковым маслом и соком, образовавшимся при обжаривании панчетты. Посолить и поперчить.
Полить салат заправкой и перемешать. Посыпать кубиками панчетты и подавать на стол.
Салат с беконом (горячей панчеттой) и фенхелем готов.