Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
по 750 г белой и зеленой спаржи
250 г свежей клубники
150 г руколы
2 ст. л. очищенных кедровых орехов
1 ст л. мелко нарезанного свежего базилика
100 г сахара
2 ст. л. оливкового масла
100 мл белого бальзамического уксуса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Нижние части спаржи хорошо очистить, часть стебля твердую отрезать. Вымыть спаржу. Белую спаржу сварить в подсоленной воде около 15 мин., через 5 мин. после начала варки добавить зеленую спаржу. Вынуть из воды готовую спаржу.
Затем стоит приступать к приготовлению клубники. Клубнику вымыть, от плодоножек очистить и разрезать пополам.
Затем вымыть руколу и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.
После этого стоит заняться приготовлением карамели. По 100 мл воды и белого бальзамического уксуса в сковороду налить, положить сахар и помешивая, уварить до загустения. Добавить оливковое масло в карамель, тщательно перемешать, затем добавить базилик, поперчить, посолить по вкусу.
Разложить руколу по тарелкам, сверху спаржу и клубнику положить. Салат полить карамельным соусом и оставить на 30 мин. Готовый салат посыпать кедровыми орешками и поперчить.