Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
1 пучок салата эскарол, разорвать на кусочки
300 г жареной индейки, нарезанные на длинные полосы
1 яблоко сорта Грэнни Смит, нарезанное тонкими дольками
4 шампиньона, нарезанные тонкими пластинами
1 ст.л. изюма
5 ст.л. оливкового масла (первый холодный отжим)
2 ст.л. красного винного уксуса
2 ст.л. рубленого лука
½ ч.л. нарезанного свежего тимьяна
Табаско
соль
свежемолотый белый перец
Выложите салат эскарол на большом блюде. Затем положите слой с индейки, после чего слой яблок, сверху слой грибов и изюма.
Теперь приготовьте заправку для салата. Для этого в отдельной миске венчиком взбейте оливковое масло (первый холодный отжим), уксус, лук и тимьян вместе до получения однородной эмульсии. Приправьте по вкусу соусом Табаско, попробуйте на соль и перец, добавьте при необходимости.
Перед подачей на стол, залейте готовой заправкой салат, тщательно перемешайте все компоненты и сразу же подавайте на стол.