Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Легкое в приготовлении блюдо. Хорошее угощение для гостей.
Для теста:
125 г нежирного творога
2 яйца
1 ч. л. соли
3 ст. л. рафинированного pacтительного масла
250 г пшеничной муки тонкого помола
1 ч. л. пекарского порошка
Для начинки:
500 г филе трески
сок 1 лимона
1 ст. л. соевого соуса
700 г шпината
2 томата
3 веточки укропа
соль
свежемолотый черный перец
щепотка тертого мускатного ореха
150 г сыра "Эмменталь"
масло для формы или бумага для выпечки
Форму для выпечки смазать маслом или выстелить бумагой. Смешать творог с яйцами, солью, мукой и пекарским порошком. Замесить тесто. Выложить тесто в форму, сделать бортик высотой 3 см. Поставить тесто в холодильник, пока не будет готова начинка.
Рыбное филе помыть, обсушить и нарезать кубиками. Смешать лимонный сок с соевым соусом и залить рыбу. Шпинат перебрать и тщательно вымыть. Выложить шпинат в формудля микроволновой печи с крышкой и бланшировать при мощности 600 Вт 3-4 минуты. Оставить под крышкой еще на 5 минут.
Томаты обдать кипятком, удалить кожицу и зернышки, мякоть мелко нарубить. Укроп промыть, мелко нарезать, удалив стебли. Шпинату дать стечь и отжать. Крупно нарезать. Смешать с томатами и рыбой, посыпать укропом, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Сыр натереть на мелкую терку, 2/3 добавить в шпинат. Выложить начинку ровным слоем на тесто. Сверху посыпать оставшимся сыром. Поставить пирог на решетку в печь (нижнее положение) и выпекать при мощности 360 Вт в режиме с циркуляцией воздуха при температуре 200°С 25 минут. Сыр должен
слегка подрумяниться. Подавать пирог к столу горячим. К пирогу подойдет пиво
или легкое белое вино.