Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Отличное блюдо в сочетании с рисом
4 кусочка филе камбалы (ок. 500 г)
сок 1 лимона
соль
свежемолотый белый перец
125 г жирного свежего сыра
100 г очищенных креветок
1 пучок укропа
50 мл сухого белого вина
3 щепотки порошка шафрана
1 яичный желток
Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Нарезать филе вдоль полосками шириной 2-3 см и намазать на рыбу сыр. Сверху выложить креветки. Укроп мелко порубить и выложить на креветки.
Филе закатать в рулетики и скрепить их деревянными палочками. Выложить рулетики в жаропрочную форму. Смешать вино, оставшийся сыр и шафран до получения однородной массы и залить рулетики.
Поставить рулетики на решетку, в микроволновую печь (среднее положение) и жарить при мощности 180 Вт в режиме с верхним и нижним нагревом при температуре 200°С 15 минут.
Вынуть рулетики из соуса и завернуть в фольгу. Соус размешать и добавить желток. Проварить в печи при мощности 600 Вт не накрывая 1 минуту. Рулетики подавать с соусом.