Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Элегантные рулетики из филе рыбы-меч, фаршированные Сицилийской начинкой, тушеные в нежнейшем томатном соусе…это блюдо станет козырной картой на Вашей вечеринке. Когда будете покупать филе, попросите, чтобы Вам его нарезали толщиной 8-10 мм.
2 ст.л. оливкового масла (первый холодный отжим)
2 ломтика белого хлеба
½ чашки мелко нарубленной зелени петрушки
1/3 чашки очищенных кедровых орешков
¼ чашки золотого изюма
½ ч.л. мелко нарезанного свежего майорана, а также 4 веточки
Соль, лучше морская и свежемолотый черный перец
600 гр. филе рыбы-меч
1 стакан томатного соуса
Разогрейте духовку до 200 º. Слегка смажьте оливковым маслом небольшое блюдо для выпечки.
Теперь займитесь приготовлением начинки для фарширования филе рыбы-меч. Для этого в чашу электрического блендера или кухонного комбайна с острыми ножами положите белый хлеб, очищенные кедровые орешки, зелень петрушки, майорана, изюм, влейте оливкового масла, добавьте щепотку соли и свежемолотого черного перца. Включите блендер и тщательно измельчите все компоненты до получения густой однородной начинки. Готовую смесь переложите в миску.
Натрите филе рыбы солью и черным свежемолотым перцем. Отложите отдельно 3 ст. ложки начинки, оставшуюся начинку разложите на кусочки филе рыбы и сверните их в небольшие рулетики, сложите их швом вниз в заранее промасленную форму для выпечки.
Вылейте сверху рыбных рулетов томатный соус, выложите оставшуюся начинку и положите веточки майорана. Форму для выпечки с рыбными рулетами поставьте в духовку и выпекайте в течение 12 минут до полной готовности рыбы.
Перед подачей на стол, переложите готовые рыбные рулетики с начинкой на красивые сервировочные тарелки, полейте сверху томатным соусом и украсьте сверху мелко нарубленной зеленью петрушки и майорана. Сразу же подавайте на стол.