Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Это пряное блюдо родом из южной Италии. Запеченный перец отдает сладким запахом дыма, что особенно хорошо сочетается с рыбой.
3 больших красных перца
200 г тунца
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
3 ст. ложки оливкового масла
6 зеленых или черных оливок, целых и порезанных
2 ст. ложки свежей петрушки
1 зубчик чеснока, измельченного
1 стебель сельдерея, мелко порезанного
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Обжарьте целый перец на углях на шампурах или решетке до тех пор, пока кожица не покроется пузырями и не обуглится, снимите с мангала и положите на бумажные салфетки, дав соку впитаться.
Оставьте перец на 5 минут, и затем очистите его. Разрежьте перец на четвертинки, удалите стержень и семена.
Тем временем, удалив жидкость с тунца, полейте его лимонным соком и маслом. Смешайте с оставшимися ингредиентами. Приправьте солью и перцем.
Каждую дольку перца выложите внутренней частью вверх. Смесь тунца с маринадом равномерно разделить между всеми дольками. Скатать перчинку в рулетик. Положить перец в холодильник как минимум на 1 час. Перед подачей на стол, каждую перчинку разрезать пополам острым ножом.