Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
1 кг. фасоли в стручках/очищенной или замороженной фасоли
6 столовых ложек оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
соль и свежемолотый черный перец
2 средних помидора, очищенных и мелко нарезанных
1 чашка ризотто или другого риса
2 ст. ложки сливочного масла
4 чашки воды
тертый пармезан (по желанию)
Очистить фасоль, если она свежая. Вскипятить воду в большой кастрюле, опустить фасоль, и варить 3-4 минуты. Промыть под холодной водой и убрать шелуху.
Разогреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и готовить на медленном умеренном огне, пока он станет мягким. Добавить фасоль и варить около 5 минут постоянно помешивая, чтобы фасоль пропиталась маслом. Добавить соль и перец по вкусу. Добавить помидоры и варить 5 минут помешивая.
Добавить рис. Через 1-2 минуты добавить сливочного масла и помешать. Вылить маленькими порциями воду. Добавить соль и перец. Варить пока рис не станет мягким. Блюдо подавать горячим. По желанию можно добавить тертый пармезан.