Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Потрясающая воздушная пицца!
немного муки, чтобы присыпать рабочую поверхность
растительное масло, для жарки
2 шарика моццареллы по 150 г
при желании, 5 чайных ложек сушеного орегано
Для томатного соуса:
оливковое масло extra virgin
1 зубчик чеснока, очистить и измельчить
пучок свежего базилика, только листья
1 банка (400 г) консервированных сливовидных томатов
морская соль и свежемолотый черный перец
Сначала приготовьте тесто для пиццы.
Теперь займитесь соусом. Разогрейте кастрюлю или глубокую сковороду, влейте немного масла, добавьте измельченный чеснок и слегка обжарьте. Когда чеснок станет бледно-золотистого цвета, добавьте половину базилика, томаты, щепотку соли и перца. Готовьте на медленном огне 20 минут, помешивая и разминая помидоры в пюре, попробуйте на соль, перец, добавьте при необходимости.
Разогрейте гриль до максимума. Разделите тесто на 10 частей, разомните их в лепешки на присыпанной мукой поверхности, раскатайте до толщины 0,5 см, дайте постоять минут десять. Сильно разогрейте сковороду, налейте растительное масло слоем 2 см и обжаривайте каждую лепешку по 30 секунд с каждой стороны. Достаньте тесто из масла шумовкой и положите на противень.
Когда вы обжарите все тесто, смажьте каждую пиццу томатным соусом, сверху разбросайте кусочки моццареллы, посыпьте сушеным орегано или положите по паре листиков базилика. Сбрызните оливковым маслом и поставьте под гриль. Готовьте до тех пор, пока сыр не закипит. Тесто должно слегка подрумяниться.