Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
500 г очищенных помидоров
1,5 кг телятины или говядины одним куском
250 г грудинки
одна морковь
луковица
черенок сельдерея
зубок чеснока
пол стакана белого вина
немного томатной пасты
Порежьте грудинку, морковь, лук, сельдерей и чеснок, подрумяньте на медленном огне. Положите мясо, посолите и обжарьте, переворачивая время от времени.
Смочите вином и дайте испариться.
Положите очищенные помидоры и тушите на медленном огне не менее двух часов, затем вытащите мясо и тушите рагу еще час; если будет становиться слишком сухим, доливайте немного кипятка.
Мясо подается как второе блюдо.