Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Благодаря пластам сыра Рикотта эта пицца получается необычайно нежной. Ничего лишнего, только ярко выраженный аромат грибов и чеснока.
200 г теста для пиццы
250 г свежих шампиньонов
1 средняя луковица
2 зубочка чеснока
2 помидора
100 г сыра Рикотта
100 г оливкового масла первого холодного отжима
свежемолотый черный перец
морская соль
петрушка
Хорошо вымойте грибы, очистите от кожицы и нарежьте пластинками. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок. Поджарьте на сковороде с оливковым маслом лук и чеснок до золотистого цвета. Помидоры опустите в горячую воду на 1 минуту, чтобы можно было снять кожицу, очистите помидоры и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте помидоры в сковороду, посолите и поперчите. Помешивая, тушите смесь до загустевания.
Тонкими ломтиками нарежьте сыр. Петрушку мелко измельчите. Выложите остывшую томатную массу на круглую лепешку из теста для пиццы, сверху положите пластинки грибов и сыр. Присыпьте петрушкой и взбрызните оливковым маслом. Положите пиццу на смазанный маслом и слегка присыпанный мукой противень и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 15 минут до появления золотистой корочки. Пицца готова.