Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Перья карбонара
450 г макаронных изделий перья
10 тонко нарезанных ломтиков бекона
оливковое масло первого холодного отжима
5 яиц
100 мл жирных сливок
125 г сыра пармезан
морская соль
свежемолотый черный перец
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите макаронные изделия. Следите, чтобы они не переварились. На сковороду налейте немного оливкового масла и обжарьте до появления золотистой корочки ломтики бекона.
Отделите желтки от белков. В глубокой миске взбейте желтки со сливками и половиной натертого сыра пармезан.
Готовые макароны откиньте через дуршлаг, и положите в кастрюлю, в которой они варились. Добавьте в кастрюлю обжаренный бекон и взбитые желтки со сливками и сыром. Все хорошо перемешайте. Если необходимо, то присолите и поперчите, сверху высыпьте оставшуюся половину тертого сыра. Подавайте блюдо к столу сразу, дополнив бокалом красного вина.