Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Яркий цвет и сладкая мякоть, запеченая тыква отличная закуска. можно подавать с белым вином.
4 маленькие круглые тыквы
2 стакана вареного белого длиннозерного риса
75 г вяленых помидоров в масле (масло слить, помидоры нарезать)
4 ст. ложки мягкого козьего сыра
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка нарезанных листьев свежего базилика плюс несколько веточек свежего базилика для подачи на стол
заправка из йогурта и мяты или зеленый салат для подачи на стол (желательно)
Разогрейте духовку до 180°С. Острым ножом срежьте нижнюю и верхнюю части тыковок. Ложкой выньте и выбросите семена.
Перемешайте в миске рис, помидоры, маслины, сыр, половину порции оливкового масла и базилика.
Смажьте оставшимся маслом неглубокую огнеупорную жаровню. Разложите начинки в тыковки и поставьте их в жаровню.
Закройте фольгой и запекайте 45-50 минут, пока тыква не станет мягкой на прокол острого ножа или шампура. Украсьте веточками базилика и подавайте
на стол с заправкой из йогурта и мяты или с зеленым салатом.