Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Суп из нута и пасты — отличная летняя трапеза.
1 небольшая луковица, очистить и мелко нарезать
1 стебель сельдерея, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, очистить и измельчить
оливковое масло extra virgin
веточка свежего розмарина, листья измельчить
2 банки (800 г) консервированного нута
500 мл куриного бульона
100 г пасты ditalini или другой мелкой пасты для супа
морская соль и свежемолотый черный перец
при желании: горсть свежего базилика или петрушки, листья измельчить
Положите лук, сельдерей и чеснок в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла, добавьте розмарин. Готовьте на медленном огне, под крышкой, 15-20 минут, пока овощи не размягчатся.
Нут откиньте на друшлаг, промойте его под струей холодной воды и добавьте в суп вместе с горячим бульоном.
Готовьте на медленном огне полчаса, затем шумовкой достаньте примерно половину нута и поместите его в отдельную емкость.
Перелейте суп в блендер, измельчите до состояния пюре и влейте обратно в кастрюлю. Добавьте отложенный нут и пасту, приправьте солью и перцем и готовьте на медленном огне до тех пор, пока нут и паста не станут мягкими.
На этом этапе суп может показаться слишком густым, поэтому, если хотите, добавьте немного кипятка, а также, при необходимости, соли и перца.
Подавайте, приправив оливковым маслом, свежим базиликом или петрушкой.