Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Паста с чесноком и чили
400 г сухих спагетти
7 ст. ложек оливкового масла первого отжима (плюс дополнительное количество по вкусу)
¼ ч. ложки кусочков сухого красного перца чили или 2 маленьких целых сухих красных перца чили
б крупных зубчиков чеснока (измельчить)
1 ст. ложка нарезанной свежей мяты или орегано
15 г нарезанной свежей петрушки
соль, молотый черный перец
Отварите спагетти в слегка подсоленной кипящей воде в течение 9-11 минут или согласно инструкции на упаковке.
Пока паста варится, разогрейте масло в большой сковороде на маленьком огне. Положите в масло кусочки перца чили или целые перцы и обжаривайте 2-3 минуты.
Положите в сковороду чеснок. Огонь под сковородой должен быть очень маленьким, чтобы чеснок слегка пузырился, но не подрумянивался. Жарьте 2 минуты, изредка встряхивая сковороду. Снимите сковороду с огня, слегка остудите, ножом добавьте свежую мяту или орегано.
Откиньте пасту на дуршлаг, затем, не мешкая, переложите в смесь масла и чеснока. Посыпьте петрушкой. Тщательно перемешайте. Приправьте свежемолотым черным перцем и переложите в подогретые сервировочные миски. На стол подавайте немедленно, предложив оливковое масло, которым можно поливать пасту во время трапезы.