Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
2 средние моркови
1/4 кочана белокочанной капусты
2 сосиски
2 куриные печени
60 r сливочного масла
300 г помидоров без кожицы
1 л крепкого мясного бульона
соль, перец
300 г мелких макаронных изделий («улиток», «ушек», «ракушек» и т. д.)
100 г свеженатертого сыра пармезан
Нарежьте морковь мелкими кубиками, нашинкуйте капусту.
Снимите с сосисок пленку и крупно их нарежьте.
Куриную печень измельчите. Обжарьте все эти ингредиенты в сливочном масле, добавьте нарезанные кубиками помидоры и жарьте на медленном огне до образования густого соуса.
Влейте бульон, приправьте по вкусу солью и перцем.
Всыпьте в суп макароны и варите их до консистенции al dente*. Перед подачей посыпьте суп сыром.
*Al dente в дословном переводе означает«на зубок». Здесь это означает, что необходимо попробовать макароны. Они должны быть чуть твердыми — не мягкими (но и не сырыми).