Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Для этого супа лучше всего использовать смесь различных макаронных изделий в одной упаковке. Если же Вы не можете найти такую смесь, то используйте итальянские макароны одного вида.
120 г куриной печени
2 ст. ложки оливкового масла (первый холодный отжим)
2 лука-шалот, очищенного и нашинкованного тонкими полукольцами
1 цуккини среднего размера, нарезанный кубиками
300 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
7,5 стаканов овощного бульона
150 г смеси макаронных изделий различной формы
3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки
соль, лучше морская и свежемолотый черный перец
Куриную печень тщательно промойте в большом количестве холодной воды и просушите при помощи бумажных салфеток. Переложите печень на разделочную доску и нарежьте острым ножом на маленькие кусочки.
Большую сковороду с толстым дном поставьте на сильный огонь. Влейте масло и раскалите его хорошенько. Добавьте в сковороду с раскаленным маслом мелко нашинкованный лук-шалот и кусочки куриной печени. Убавьте огонь до среднего и обжарьте лук с печенью, часто помешивая, в течение 3 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся до золотистого цвета. Затем сюда же добавьте нарезанные кубиками цуккини и картофель. Тщательно перемешайте все компоненты и продолжайте готовить до тех пор, пока овощи не станут золотистого цвета.
Готовые обжаренные овощи переложите в большую кастрюлю с толстым дном, влейте весь бульон и доведите его до кипения. Затем добавьте макароны и продолжайте варить еще минут 10, до полной готовности макарон. Посолите и поперчите суп по вкусу.
Перед подачей на стол, разлейте суп в суповые сервировочные тарелки, сбрызните сверху оливковым маслом и украсьте сверху нарубленной зеленью петрушки. Сразу же подавайте на стол.