Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
200 г сладких перцев
1 крупный помидор
100 г репчатого лука
100 г руколы
80 г зеленого салата
8 консервированных артишоков в масле
30 г оливкового масла
1 лимон
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для этого овощного салата с луком подойдет только очень свежая зелень. Вымыть зеленый салат и руколу. Лучше это сделать под проточной водой или в большой миске. Вынуть листья и дать стечь воде или обсушить на льняной салфетке, которая прекрасно впитывает воду. Затем листики выложить в салатник.
Очистить и вымыть лук в холодной воде, чтобы не щипал глаза и нарезать очень тонко на полукольца. Для этого вам понадобиться хороший нож. Нарезанный лук разложить на листья салата.
Сладкий перец нарезать тонкой соломкой, предварительно очистив от семян и перегородок. Вынуть консервированные артишоки из масла и разрезать пополам. Затем артишоки вместе с перцем выложить в салатник.
Нарезать небольшими ломтиками помидор, сеечки лучше удалить, чтобы салат не стал водянистым и добавить в салат.
Сверху полить свежевыжатым лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, добавить оливковое масло и аккуратно перемешать. Овощной салат с луком готов. Заправлять салат лучше всего перед подачей на стол, чтобы сохранился его чудесный овощной вкус.