Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Оригинальная комбинация с пастой, к которой можно добавить бульон и получить суп или даже употребить как соус для рыбы-гриль
1 красная луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченного
55 г ячменя
2 горсти черных оливок с косточками
2 банки консервированных томатов (по 400 г каждая)
400 г мидий, ракушки помыть
400 г моллюсков, ракушки помыть
310 г очищенных кальмаров
12 пластин для приготовления лазаньи
морская соль и свежемолотый черный перец
горсть свежей петрушки, измельченной
оливковое масло
В большой емкости 1 минуту обжаривайте лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла. Добавьте ячмень, оливки и томаты, варите на медленном огне в течение 30 минут.
Добавьте мидии и моллюски, перемешайте, дождитесь пока ракушки не раскроются (все нераскрывшиеся мидии и моллюски нужно вытащить).
Теперь бросьте кальмара и варите одну минуту. Вытащите мясо из большинства ракушек, положите пластины для лазаньи в кипящую подсоленную воду.
Посолите и поперчите соус, добавьте петрушку и 5 ложек оливкового масла: паста станет немного блестящей. Перемешайте пасту с соусом и подавайте на стол.