Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Нежный осьминог в собственном соку.
Оливковое масло
1 головка чеснока, очистить и измельчить
1 свежий красный перчик чили
3-4 стебля петрушки, измельчить
кожура 1 лимона, нарезать на полоски
1 осьминог весом 1,5 кг
морская соль и свежемолотый черный перец
Обжарьте на медленном огне пару минут, стараясь не упустить момента, когда чеснок становится уже коричневым, и уложите в кастрюлю целого осьминога. Слегка встряхните, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15-20 минут, в зависимости от размера осьминога. За это время он станет очень мягким и выделит много жидкости (практически это натуральный и очень насыщенный ароматный бульон). Чтобы проверить готовность, проткните мясо вилкой. Если это сделать легко, осьминог готов. Если нет — готовьте его еще некоторое время.
Вы можете нарезать осьминога на ломтики, приправить солью, перцем и сбрызнуть оливковым маслом, и тут же подавать.