Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Мясной соус
100 г постной свинины
200 г говяжьего фарша
1 чашка крепкого мясного бульона
1 луковица
1 небольшая морковь
1 веточка сельдерея
3 ст. л. оливкового масла первой выжимки
небольшой стакан белого вина
200 г томат-пюре
2 ст. л. томатной пасты
ореган/мята
соль, перец
Нашинкуйте лук, нарежьте морковь и сельдерей и пожарьте их вместе с говяжьим фаршем и нарезанной мелкими кубиками свининой в оливковом масле. Полейте вином и тщательно перемешайте. Добавьте томат-пюре, томатную пасту, ореган или мяту, соль и перец. Немного полейте бульоном и готовьте на очень слабом огне по меньшей мере час.
Чем дольше будет готовиться соус, тем более насыщенный вкус и запах он приобретёт.