Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
4 ст. ложки масла
0,5 кг моркови (мелко нарезанной)
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки соли
65 г вина Марсала
Припустите масло в кастрюле среднего размера и добавьте морковь. Хорошо перемешайте, чтобы вся морковь была покрыта маслом. Добавьте сахар, соль и хорошо перемешайте.
Влейте вино и поставьте готовую массу на огонь. Доведите до кипения и варите в течение 4-5 минут.
В кастрюлю влейте достаточное количество воды, чтобы вся морковь была ею покрыта. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Снимите крышку и варите до тех пор, пока почти вся жидкость не выкипит. Блюдо подавайте горячим.