Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
12 мини-моццарелл (или 250 г обычной моццареллы)
150 г муки
несколько рыльцев шафрана (или щепотка порошка шафрана)
панировочные сухари
растительное масло для жарки
соль по вкусу
Шафран положить в 4 ст. л. подсоленной воды. Добавить муку и воду, чтобы получилось жидкое тесто.
Окунуть моццареллу в тесто, обвалять в сухарях. Жарить в раскаленном масле до золотистого цвета. Блюдо подавать горячим.