Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
50 г колечек (макаронные изделия)
соль
2 моркови
по 150 г желтой и зеленой восковой фасоли
300 г цуккини
2 мясистых томата
1 пучок различной зелени
1-2 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1,5 л овощного бульона
250 г гороха
свежемолотый черный перец
2-3 ст. л. натертого сыра "Пармезан"
Отварить макароны в подсоленной воде. Овощи помыть и очистить. Морковь порезать тонкими ломтиками, стручки фасоли нарезать кусочками, а цуккини — длинными ломтиками. Томаты помыть, крупно нарезать кубиками, удалив плодоножки. Зелень помыть и мелко порезать. Чеснок помыть и раздавить его в чесночнице.
Чеснок и фасоль тушить в масле. Добавить бульон и поставить вариться в закрытой посуде на 15 минут.
Добавить морковь, горох и варить еще 15 минут. Добавить цуккини и томаты и варить еще 5 минут. В готовый суп добавить зелень и макароны. Приправить сыром.