Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
2 цыпленка, по 500 г каждый
5-6 листочков свежей мяты
1 лук-порей, порезанный тоненькими колечками
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
соль и свежемолотый черный перец
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовых ложки свежего лимонного сока
¼ чашки белого сухого вина
листья мяты
Разрежте цыпленка на две равные части вдоль позвоночника, отделяя грудку. Отбейте 4 половинки деревянным молотком. Поместите в миску вместе с мятой, чесноком, луком и перцем. Добавьте масло и половину лимонного сока. Накройте и поместите в холодное место на 6 часов.
Разогрейте большую глубокую сковородку или кастрюльку. Выложите цыпленка вместе с маринадом, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне около 45 минут, изредка переворачивая. Приправьте солью. Переложите на сервировочное блюдо.
Наклоните сковородку и ложкой выберете весь жир. Вылейте туда вино, оставшийся лимонный сок, и готовьте до тех пор, пока соуса не станет меньше. Наклоните сковородку, аккуратно слейте с соуса лишний сок, придавливая овощи деревянной лопаточкой. Разложите цыпленка по индивидуальным тарелкам, и полейте соусом. Украсьте мятой и подавайте.