Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Маринованная свинина, запеченная на подушке из ревеня
2 куска свиной вырезки без прожилок
1 приличная горсть свежего шалфея2 зубчика чеснока, очищенные
оливковое масло
морская соль и свежемолотый черный перец
10 ломтиков пармской ветчины или окорока
12 длинных стеблей молодого ревеня
Для начала истолките половину от указанного количества шалфея в ступке. Добавьте чеснок и перемешайте. Влейте 5 столовых ложек оливкового масла. Полученной смесью затрите мясо и оставьте на час.
Разогрейте духовку до температуры 220°С. Слегка посолите и поперчите, накройте каждый кусочек мяса пятью ломтиками ветчины или окорока. Порежьте стебли ревеня на части размером с палец и уложите их в подходящую по размеру форму. Поместите мясо на мягкую постель из ревеня. Посыпьте оставшимися листиками шалфея и сбрызните оливковым маслом.
Приготовьте кусок пергамента, смочите его водой и изомните. Уложите бумагу поверх свинины и направьте края по периметру формы. Готовьте в течение 15 минут, затем уберите бумагу и запекайте еще 15 минут. Вытащите из духовки и отставьте в сторону на 5 минут. Подайте свинину с этим же ревенем и печеным картофелем.