Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Маленькие формочки наполняются вкусной шоколадной начинкой и подаются в качестве сладкой выпечки. Используйте мини-сковородки или специальные маленькие формочки.
1 1/2 чашки обычной муки
1 чашка сливочного масла
1 ст. л. кондитерского сахара
примерно 1 ст. л. воды
начинка:
100 г жирного мягкого сыра
5 ч. л. сахара
1 небольшое слегка взбитое яйцо
50 г горького шоколада
для оформления:
1/3 чашки жирных сливок
стружка из горького шоколада
какао-порошок для посыпки
Просейте муку в миску для смешивания. Нарежьте туда же сливочное масло маленькими кусочками и растирайте пальцами до тех пор, пока смесь не станет похожей на хлебные крошки. Положите сахар. Добавьте воды в количестве, достаточном для образования мягкого теста, затем накройте и оставьте охлаждаться на 15 минут.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и используйте для формирования оболочек 12 маленьких сковородочек или одну специальную для выпечки тарталеток. Наколите тесто на дне зубочисткой.
Смешайте вместе жирный мягкий сыр и сахар. Добавьте яйцо. Растопите шоколад и вылейте его в смесь. Разложите смесь на тесто и выпекайте в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 220°С в течение 15 минут, пока тесто не станет хрупким, а начинка готовой. Поставьте сковородочки на решетку до полного охлаждения.
Взбейте сливки до образования пышной пены. Переложите в кондитерский мешочек с отрезанным кончиком. Выдавите кремовые розочки на вершину каждой тарталетки. Украсьте шоколадной стружкой и посыпьте какао-порошком.