Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Если Вы не найдете свежего омара, то его мясо Вы легко сможете заменить крабовым мясом или мясом королевских креветок.
1 свежее яйцо
200 г смеси свежей зелени (сельдерей, зеленый лук, петрушка)
сок 1 спелого крупного лимона
соус Табаско
100 г сырных крекеров, разломанных на маленькие кусочки
450 г мяса омаров
свежие хлебные крошки, лучше всего подойдет белый батон
топленое сливочное масло
оливковое масло (первый холодный отжим)
соль, лучше морская и свежемолотый черный перец
ломтики лимона для украшения
Разогрейте духовой шкаф до 220°С. Противень смажьте оливковым маслом. Пока разогревается духовка, займитесь приготовлением фарша из омаров. Для этого в небольшой стеклянной миске при помощи венчика взбейте яйцо, добавьте нарезанное мелкими кусочками мясо омаров, мелко нарубленную зелень сельдерея, зеленого лука и петрушки.
Влейте в эту же начинку лимонный сок, соус Табаско и кусочки сырных крекеров. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Из полученного фарша сформируйте 8 одинаковых лепешек, обваляйте их с двух сторон в свежих хлебных крошках и переложите на противень. Слегка расплющите каждую лепешку, чтобы они получились толщиной примерно в 1 см. Полейте каждую лепешку растопленным сливочным маслом или сбрызните оливковым.
Из полученного фарша сформируйте 8 одинаковых лепешек, обваляйте их с двух сторон в свежих хлебных крошках и переложите на противень. Слегка расплющите каждую лепешку, чтобы они получились толщиной примерно в 1 см. Полейте каждую лепешку растопленным сливочным маслом или сбрызните оливковым.