Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Очень нежными и ароматными ножки получаются благодаря длительному запеканию в духовке в густом соусе. Особый вкус этому блюду придает запеченный лук-шалот.
3 ст. ложки хлебопекарной муки высшего сорта
2 ч. ложки паприки
4 куриные ножки
1,5 ст. ложки оливкового масла (первый холодный отжим)
3 крупных лука-шалот, очищенные и разрезанные на 4 части
1/2 стакана куриного бульона
1 ст. ложка яблочного уксуса
соль
Разогрейте духовой шкаф до 170°С. В небольшой миске смешайте вместе муку, паприку и 1/4 ч. ложки соли. Натрите куриные ножки солью и запанируйте в муке, отряхните излишки муки с поверхности ножек.
Небольшую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием поставьте на сильный огонь. Влейте масло и раскалите его хорошенько. Добавьте в сковороду с раскаленным маслом куриные ножки, убавьте огонь до среднего и обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки в течение 5-7 минут. Снимите сковороду с огня, переложите мясо в форму для запекания, положите четвертинки лука сверху.
В другую сковороду добавьте 1,5 ст. ложки оливкового масла (первый холодный отжим) и 2 ч. ложки муки, оставшейся после панировки ножек. Поставьте сковороду на огонь и готовьте, часто помешивая, пока мука не соединиться с маслом. Затем влейте куриный бульон и яблочный уксус. Протушите еще 30 секунд. Получившийся соус перелейте в форму сверху лука и куриных ножек.
Накройте форму фольгой, защипите края и поставьте форму в разогретую духовку на 35 минут для запекания до полной готовности мяса и лука. Затем снимите фольгу и продолжайте жарить ножки еще минут 10.
Перед подачей на стол, переложите готовые куриные ножки с луком на красивые сервировочные тарелки, полейте сверху соусом, оставшимся в форме для запекания и украсьте сверху мелко нарубленной зеленью. Сразу же подавайте на стол.