Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
500 г малины
4 ст. ложки сахарной пудры
3 ст. ложки граппы или малиновой водки
2 яйца
250 г итальянского сыра маскарпоне
0,1 л сливок
2 шт. бисквитного печенья
Малину несколько раз промыть в стоячей воде. Воду слить, а ягоды осторожно смешать в миске с 2 ст. ложками просеянной сахарной пудры и граппой (водкой). Яичные желтки отделить от белков. Желтки взбить с оставшейся пудрой.
Постепенно добавляя к желткам сыр, продолжать взбивать до получения густого крема. Белки взбить в крепкую пену. Сливки также взбить и вместе с белковой массой ввести в крем из сыра.
Выложить крем в 4 вазочки, перемежая его слоями малины; закончить кремом и поставить в холодильник. Бисквитное печенье раздавить скалкой между листами целлофана. Перед подачей на стол посыпать крем бисквитными крошками.