Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Вегетарианское блюдо из овощей и сыра. Легкое в приготовлении.
соль
оливковым масло
3 маленьких артишока
1 большой лук-шалот
сок из 1 апельсина
щепотка сухого тимьяна
0,6 кг маленьких готовых клецок
60 г свеженатертого пармезана
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды.
Между тем, хорошо смажьте сковородку маслом и поставьте на средний огонь. Добавьте артишоки и лук-шалот; готовьте, помешивая, пока не смягчится шалот, около 3 минут. Добавьте сок, тимьян и щепотку соли. Варите, периодически помешивая, пока артишоки не станут мягкими, около 10 минут.
Добавьте клецки в кипящую воду и размешайте. Как клецки всплывут на поверхность, удалите их ложкой и переложите на сковороду. Готовьте, осторожно помешивая, около 3 минут. Снимите с огня, посыпьте сыром и подавайте.