Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Кебабы из осьминога
1 «нежный осьминог»
сок одного лимона
1 свежий красный перчик чили
небольшая горсть измельченных листьев петрушки
Положите осьминога на разделочную доску, отсеките щупальца. Удалите коричневое мясо из головы, клюв и глаза. Голову нарежьте.
Из щупальцев и мяса сверните небольшие рулетики — их надо сразу же нанизать на деревянные шампуры, вымоченные в воде. Обжарьте на барбекю.
Когда будете переворачивать кебабы, сбрызните их лимонным соком. Подавайте, посыпав чили и петрушкой.