Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
1 кг шпината
1 красная луковица
40 г сливочного масла
1 стебель зеленого лука
1 пучок базилика
500 г протертых томатов
соль
красный острый перец
2 зубчика чеснока
свежемолотый черный перец
свеженатерные мускатные орехи
150 г сыра "Эмменталь"
16 канеллони (copт макарон), полуфабрикат
Шпинат перебрать, вымыть и обсушить. Тушить, накрыв крышкой, при мощности б00 Вт 5 минут.
Луковицу очистить и нарезать маленькими кубиками. Обжарить, накрыв крышкой в 20 г сливочного масла при мощности б00 Вт 3 минуты. Зеленый лук очистить, вымыть и нарезать колечками. Обжарить в остальном масле под крышкой 3 минуты.
Базилик вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук смешать с томатами, приправить солью, перцем и базиликом, выложить в большую форму для запеканки. Чеснок очистить и раздавить в чесночнице на шпинат. Смешать с луком, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Сыр натереть на терке и половину смешать со шпинатом. Заполнить канеллони шпинатом и положить в томатный соус. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Поставить канеллони на решетку, в печь (нижнее положение) и запекать при мощности 360 Вт в режиме с верхним и нижним нагревом при температуре 200°С 25-30 минут, пока сыр не подрумянится.