Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
0,5 кг куриной грудки
¼ чайной ложки красного перца (паприка)
80 г муки грубого помола
2 яйца
2 ст. ложки холодной воды
1 ст. ложка горячего соуса
250 гр. панировочных сухарей
1 ст. ложка нарезанных листьев тимьяна
морская соль по вкусу
750 г оливкового масла для жарки
Нарежьте куриную грудку небольшими полосками 1,2х0,5 см примерно. Сложите в чашку и хорошенько перемешайте с красным перцем. В небольшую чашку насыпьте муку. В другую небольшую чашку разбейте яйца, добавьте воду и горячий соус. В третьей небольшой чашке смешайте панировочные сухари и тимьян.
Поочередно каждую куриную полоску посолите, обваляйте в муке, обмакните в яйцо (лишняя жидкость должна стечь), обваляйте в хлебных крошках так, чтобы вся поверхность была покрыта ими. И складывайте на тарелку один за другим готовые кусочки.
В сковороде хорошо разогрейте масло. Партиями поочередно обжаривайте куриные кусочки до золотистого цвета 1-2 минуты (температуру масла регулируйте по мере необходимости). По мере готовности, используя ложку-дуршлаг, выньте готовые обжаренные куриные полоски и выложите на бумажные салфетки, дав излишкам жира впитаться. Присолите по вкусу. Перед подачей на стол дайте им немножко остыть. Блюдо подается теплым.