Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
300 г белого хлеба (нарезанного накануне на ломтики)
300 г помидоров
1 красный и 1 желтый болгарский перец
1 луковица
1 пучок петрушки и базилика
3 зубчика чеснока
2 ст. л. каперсов
6-8 ст. л. бальзамического уксуса
8 ст. л. оливкового масла
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Перед приготовление нужно нарезать хлеб, и дать ему подсохнуть. Затем смешать примерно 125 мл воды, 6 ст. л. бальзамического уксуса, лавровый лист. Всю данную массу довести до кипения. Смесь остудить и вылить на хлеб. На полчаса оставить.
Затем требуется помидоры залить на 1 минуту кипятком, потом очистить от кожи, и крест-накрест разрезать, вынуть семена. После данной процедуры нарезать на тонкие ломтики мякоть помидоров. От семян очистить перцы и нарезать на кубики небольшого размера. Лук нарезать на тонкие полукольца. Половину пучка петрушки мелко нарезать.
После отжать хлеб и на небольшие куски разломать. Смешать с нарезанными овощами и каперсами. После этого можно приступить к приготовлению соуса. Для соуса нужно выжать чеснок, добавить оливковое масло, мелко нарезанную петрушку, 2 ст. л. бальзамического уксуса, посолить и поперчить.
Соус вылить на хлеб, хорошо перемешивая с основной смесью, и поставить в холодильник на 1 час. Подавать салат холодным, в финале приготовления посыпав оставшейся петрушкой и базиликом.