Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Традиционный пудинг, полный фруктов и приправ. Это удобный путь найти применение вчерашнему хлебу.
200 г порезанного белого хлеба
10 ч. л. размягченного сливочного масла
2 ст. л. золотистого изюма
1/3 чашки сахарного песка высшего сорта
1/2 ч. л. смеси молотых специй
30 г цукатов
2,5 чашки молока
4 яичных желтка
Смажьте жаростойкую форму емкостью 5 1/3 чашки.
Удалите корки с хлеба (по желанию), намажьте маслом и порежьте на четвертинки.
Разместите половину хлеба с маслом в приготовленную жаростойкую форму. Разбросайте половину золотистого изюма и цукатов по верху хлеба.
Положите оставшийся хлеб слоем поверх фруктов и затем разбросайте остаток фруктов.
Для приготовления крема доведите, молоко почти до кипения в кастрюле. Взбейте вместе яичные желтки и сахарный песок в миске, затем вылейте в теплое молоко.
Процедите теплый крем через сито. Полейте кремом куски хлеба.
Оставьте постоять на 30 минут, затем посыпьте смесью молотых специй.
Поместите форму в сковородку, наполовину наполненную горячей водой.
Выпекайте в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 205°С в течение 40—45 минут до готовности. Подавайте пудинг теплым.