Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Суп можно украсить листиками розмарина или тимьяна, а также капелькой трюфельного масла.
250 г свежих белых грибов
1 белая часть лука-порея
2 картофелины
300 мл 35%-ных сливок
300 мл молока
1 зубчик чеснока
1 веточка петрушки
1 лавровый лист
500 мл овощного бульона
100 г черствого хлеба
20 г сливочного масла
80 мл оливкового масла
соль, перец
Свежие грибы очистить, протереть влажной губкой и нарезать кусочками. Лук-порей измельчить и слегка обжарить в смеси оливкового и сливочного масел, добавив для аромата раскрошенный лавровый лист. Добавить очищенный и нарезанный кусочками картофель, готовить 6 мин. Затем добавить грибы. Посолить, поперчить.
В большую кастрюлю влить сливки, молоко и готовить 10 мин. на небольшом огне.
Взбить суп в блендере. Если суп получится слишком густым, можно добавить еще молока или овощной бульон.
Нарезать черствый хлеб кусочками. Взбить зубчик чеснока с оливковым маслом, смазать гренки. Поставить их в разогретую до 140 С духовку на 12-15 мин. Гренки должны стать хрустящими. Подавать суп с гренками, присыпав свежемолотым черным перцем.