Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Оригинальный ягодный десерт с персиками и абрикосами.
4 листика желатина
? л воды
½ стручка ванили
? л молока
300 г разныхспелых ягод
1 персик
2 абрикоса
7 ст. ложек сахара
¼ л белого вина
2 яичных желтка
Желатин размягчить в воде. Стручок ванили разрезать по длине, выскоблить сердцевину, вскипятить ее с половинками стручка в молоке и снять с плиты. Ягоды промыть и обсушить.
Персик ошпарить, снять кожицу, разрезать пополам и вынуть косточку. Абрикосы вынуть, высушить, разрезать пополам, вынуть косточки и вместе с персиком нарезать кубиками. Смешать нарезанные фрукты с ягодами и 4 ст. ложками сахара.
Нагреть белое вино. Желатин отжать, растворить в вине. Выложить немного фруктов на дно миски, залить небольшим количеством жидкости с желатином и поставить застыввать в холодильник. Оставшийся желатин смешать с фруктами, выложить их на застывший слой и также поставить в холодильник.
Вынуть из молока стручок ванили и снова вскипятить молоко. Желтки взбить с 3 ст. ложками сахара. Горячее молоко тонкой струйкой влить в желтки и размешивать на слабом огне до тех пор. пока все не загустеет (ни в коем случае не кипятить!). Поставить ванильный крем в холодильник. Выложить желе на тарелку перевернутым и подать к нему ванильный крем.