Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
0,2 л сливок
2 яичных белка
1 шепотка соли
250 г сыра маскарпоне или другого свежего сыра из цельного молока
3 ст. ложки молока
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
250 г черники
3 мягких киви
250 г очень спелых абрикосов
по 1 ст. ложке абрикосового джема и абрикосового ликера
2 ст. ложки поджаренных миндальных хлопьев
Сливки взбить в тугую пену. Взбить белки с солью. Сыр смешать с молоком, 3 ст. ложками сахара и ванильным сахаром. Ввести взбитые сливки и белковую пену в сырную массу.
Чернику несколько раз промыть в стоячей воде, подсушить и размять с оставшимся сахаром. Киви очистить, мелко нарезать и размять вилкой. Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточки и размять в пюре.
Джем и ликер смешать с абрикосовым пюре. Крем с сыром разделить на 3 части, каждую часть размешать с одним из фруктовых пюре и слоями наполнить вазочки. Посыпать десерт миндалем.