Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
250 г спаржи
1 мелкая головка лука
1 средний помидор
100 г моцареллы
2 ст. ложки оливкового масла
6 яиц
полчайной ложки сухого майорана
соль по вкусу
Нарежьте овощи: лук колечками, спаржу, отломив жесткие кончики, по диагонали на небольшие кусочки, помидор на 8 частей, вынув семена.
Сыр натереть на мелкой терке.
В сковороде разогрейте масло и положите лук и спаржу, слегка обжарьте и тушите около 8-10 минут почти до готовности.
Взбейте яйца, половину сыра, майоран и ст. ложку молока.
Вылейте яичную смесь на овощи и сверху положите помидоры. Можно закрыть крышку и жарить на среднем огне около 10 минут, можно поставить в духовку посыпав, оставшимся сыром и запекать до готовности пока сыр слегка зарумянится и запузырится.
Подавать горячей или комнатной температуры.