Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
6 крупных яиц
морская соль и свежемолотый черный перец
горсть листьев петрушки, измельчить
цедра 1 лимона
сок четвертинки лимона
1 ст.л. свеженатертого пармезана
180 г очищенных свежих креветок
оливковое масло
кусочек сливочного масла
полстручка сушеного перчика чили
Разогрейте духовку до 220 °С. В глубокой миске взбейте вилкой яйца со щепоткой соли и перчиком чили, добавьте измельченную петрушку, лимонный сок с цедрой и натертый пармезан. Креветки разделите на две части и одну из них нарежьте крупными кусочками и добавьте всю массу в яичную смесь.
В небольшой толстостенной сковороде хорошо разогрейте оливковое и сливочное масло. Масло должно вспениться, влейте яичную массу и в течении минуты обжарьте на среднем огне аккуратно помешивая, чтобы яйца немного загустели . Затем поставьте в разогретую духовку и готовьте 5-6 минут. Она слегка поднимется и станет воздушной. Готова фриттата с креветками и чили тогда, когда покроется золотистой корочкой. Внутри фриттата должна быть немного непропеченной, так она нежнее на вкус. Время приготовления в духовке примерно 4-5 минут. Она слегка поднимется и станет воздушной.
Слегка присыпте перчиком чили, разрежьте на кусочки и подавайте. Можно есть как теплую, так и остывшую. Прекрасно сочетается с бокалом итальянского вина.