Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
4 подготовленных форели (1,5 кг)
1 пучок петрушки
2 пучка зеленого лука
50 г сливочного масла
1-2 зубчика чеснока
50 г жирного свежего сыра или свежих сливок
соль
свежемолотый черный перец
8 тонких ломтиков бекона
Форель промыть холодной водой и хорошо обсушить. Зелень промыть, стряхнуть и мелко нарезать. Масло растопить в форме, не накрывая, при мощности 600 Вт в течение 1 минуты. Добавить нарезанную зелень. Чеснок очистить и раздавить в чесночнице. Добавить свежий сыр или сливки.
Натереть форель снаружи и изнутри солью и перцем. Часть зеленой массы поместить внутрь рыбы, оставшейся частью обмазать рыбу сверху. На каждую рыбу положить по 2 ломтика бекона.
Уложить рыбу валетом на стеклянный поддон и поставить в печь (среднее положение). Жарить рыбу при мощности 180 Вт в режиме с верхним и нижним нагревом при температуре 210°С 18-20 минут. По прошествии половины времени приготовления рыбу перевернуть. К форели хорошо подойдет картофель с петрушкой.