Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Фокачча — это традиционное итальянское мучное блюдо, которое часто подается вместо хлеба. Существует большое количество рецептов приготовления Фокачча. Мы предлагаем Вашему вниманию один из самых распространенных.
1 пакетик (примерно 7 г) сухих дрожжей
0,5 кг хлебопекарной муки высшего сорта, просеянной
0,25 л. теплой чистой воды
2 ст. ложки морской соли очень мелкого помола
6 ст. ложек оливкового масла (первый холодный отжим)
свежие веточки тимьяна
Просейте муку на рабочую поверхность стола или в глубокую стеклянную миску. Смешайте муку с сухими дрожжами и всыпьте 1,5 ст. ложки соли. Тонкой струйкой вливайте теплую воду в муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Влейте 4 ст. ложки оливкового масла (первый холодный отжим).
Переложите тесто на рабочую поверхность стола, предварительно присыпав ее мукой, и вымешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Если тесто получается крутым, добавьте немного теплой воды.
Противень или форму для выпекания, размером 10х20 см. смажьте оливковым маслом и посыпьте мукой. Переложите тесто на подготовленный противень, разомните руками по всей поверхности противня, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы тесто поднялось.
Разогрейте духовой шкаф до 230°С. Пальцами сделайте углубления по всей поверхности теста, посыпьте сверху солью и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Посыпьте мелко нарубленными листиками свежего тимьяна и поставьте противень в духовку.
Выпекайте в течение 20 минут до полной готовности.
Готовый хлеб разрежьте на квадратики и переложите на сервировочное блюдо. Подавайте горячим.