Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
400 г морского языка
2 веточки тимьяна
оливковое масло
соль,перец
для соуса:
400 г помидоров
1 луковица
0,25 лука-шалота (белая часть)
1 картофелина
50 г миндаля
1 веточка базилика
1 веточка пётрушки
20 г сливочного масла
соль, перец
Филе морского языка посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать свежим тимьяном.
Свернуть филе в рулет и закрепить зубочистки. Готовить на пару 8 мин.
Картофель отварить в мундире до готовности. Дать остыть, затем очистить, нарезать кружками и обжарить в оливковом масле до румяной корочки.
Приготовить соус. Помидоры взбить в блендере. Лук и лук-шалот мелко порезать и слегка обжарить в оливковом масле на медленном огне с базиликом, тимьяном и миндалем 2 мин.
Влить получившийся томатный сок, посолить, поперчить. Довести до кипения и готовить, пока соус не уменьшится в 2 раза.
Удалить базилик и тимьян. Взбить все в блендере, затем протереть через сито.
На тарелки разложить рыбные рулетики, картофель. Полить соусом. Украсить миндалем и свежими листьями базилика.