Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Изысканное блюдо из креветок с фенхелем
75 г очищенных креветок
сок половины лимона
2 луковицы фенхеля (ооло 600 г)
2 яйца
50 г свежих сливок
150 г сыра моцарелла
соль
свежемолотый белый перец
соевый соус
Креветки сбрызнуть лимонным соком. Фенхель разрезать пополам вдоль, удалить вялые листочки и стебли. Отложить немного зелени фенхеля в сторону. Луковицы помыть и удалить сердцевину, чтобы получились полые формочки.
Обжарить половинки фенхеля на блюде в микроволновой печи при мощности 600 Вт 4 минуты и оставить постоять, накрыв крышкой, еще 3 минуты.
В это время мелко нарубить серединки фенхеля и зелень. Отделить белки от
желтков и взбить их в крутую пену. Желтки растереть со сливками. Сыр мелко натереть и примерно две трети смешать с желтками. Добавить в желтковую массу фенхель с зеленью и креветками, все приправить солью, перцем и соусом. Добавить взбитые белки.
Заполнить формочки из фенхеля приготовленной массой, уложить на жаропрочное блюдо и посыпать оставшимся сыром. Запекать фенхель в печи (среднее положение) при мощности б00 Вт и сильном уровне гриля 10-12 минут.