Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)


Диетический салат


Превосходный салат для сыроедов и тех кто на диете.Обычно такой салат готовят в очень большом количестве включая в него много составляющих. Поэтому он и такой вкусный.

Ингридиенты:

1 сладкий красный перец, разрезать пополам, очистить от семян 
небольшая горсть свежей плосколистной петрушки 
3-4 помидора 
10 редисок 
½ огурца, очистить от кожицы и семян, разрезать пополам 
½ луковицы фенхеля 
1 кочан цикория 
½ кочана салата латука 
½ кочана салата фризе
½ кочана салата оклиф 
горсть руколы 
½ кочана салата радиччо

для заправки:
1 столовая ложка с горкой каперсов 
4 качественных филе анчоусов в оливковом масле 
3 столовые ложки красного винного уксуса 
качественное оливковое масло extra virgin

 

Инструкции:

Вымыть сладкий перец, вынуть семена и нарезать тонкими полосками. Мелко порезать петрушку. Помидоры порезать на кусочки, а редиску, огурцы, фенхель и цикорий нашинковать тонкими ломтиками.

 

Под проточной водой промойте латук, центральную желтоватую часть салата фризе (она 
не горькая, как внешние листья), оклиф и руколу. Обсушите листья на полотенце и порвите их
руками на кусочки. Промойте радиччо, разделите его на две половинки, срежьте кочерыжку и измельчите ее. Добавьте подготовленные салатные листья в миску и перемешайте.  

 

Мелко порежьте каперсы и анчоусы. Положите в небольшую мисочку, влейте уксус 
и в 3 раза больше масла. Заправка должна получиться достаточно острой на вкус, поэтому регулируйте сами, добавив при желании либо немного уксуса или масла. Подготовленную заправку влейте в наш диетический салат и перемешайте. Подавать нужно сразу, поэтому лучше готовить непосредственно перед трапезой.Сразу же подавайте на стол.

Диетический салат-микс готов.


Ссылка: http://www.lacucinaitaliana.ru/dieticheskij-salat-miks