Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Этот десерт особенно полезен, если используется свежеобмолоченное зерно
по 20 г пшеницы, ржи и ячменя среднего помола
30 г крупно порубленного миндаля
3 ст. ложки гранулированного тростникового сахара
2 ч. ложки порошка какао
2 шепотки молотой корицы
500 г вишни
0,2 л сливок
Молотые злаки и миндаль обжарить на тяжелой сковороде без жира на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не потемнеет и не приобретет приятный запах.
Снять сковороду с огня, добавить в смесь 1 ст. ложку гранулированного тростникового сахара, какао и щепотку корицы. Массу остудить. Вишню вымыть, обсушить и вынуть косточки. Смешать остатки сахара с вишнями. Сливки взбить в тугую пену; 4 ст. ложки сливок отделить для украшения и поставить в холодильник. Вишни, оставшиеся взбитые сливки и злаковую смесь перемешать, по желанию можно добавить немного гранулированного сахара.
На каждую порцию выложить 1 ст. ложку взбитых сливок, посыпать оставшейся корицей. Как можно быстрее подать десерт к столу.