Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Это блюдо можно подавать с картофелем и зеленой фасолью
1,8 кг бараньей лопатки с косточкой
3 зубчика чеснока
соль
свежемолотый черный перец
1 красная луковица
по 1 пучку розмарина и тимьяна
2 томата
125-250 мл воды
200 мл сухого красного вина
Мясо тщательно промыть и обсушить. Чеснок очистить и нарезать соломкой. Нашпиговать баранью лопатку чесноком с помощью специального ножа, посолить и поперчить. Уложить мясо на решетку с поддоном и поставить в печь (нижнее положение), жарить при мощности 360 Вт в режиме с верхним и нижним подогревом при температуре 200°С 43-46 минут, пока не подрумянится.
За это время лук очистить и нарезать кубиками. Зелень помыть и крупно нарезать. Томаты помыть и мелко нарезать. Через 25 минут после начала жарки лопатку перевернуть, добавить лук, зелень и томаты. Добавить немного воды и вина.
Через 10 минут долить еще немного жидкости. Поджаренную лопатку завернуть в фольгу и отложить в сторону. Сок, оставшийся от жарки, вместе с остальной жидкостью вылить в жаропрочную форму, овощи протереть через сито. Соус варить при мощности 600 Вт 1-2 минуты, приправить солью и перцем. Мясо подавать с соусом.