Опубликовано на Рецепты итальянской кухни (http://www.lacucinaitaliana.ru)
Баклажаны по-пармезански
3 баклажана
1 луковица
50 г кедровых орешков
200 г моцареллы
2 половника томатного соуса
2 ст. л. муки
тертый пармезан
листики базилика
сухой орегано
оливковое масло
соль, перец
1. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать на кусочки толщиной 5 мм, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. Вынуть из масла, выложить на бумажные полотенца, посолить и поперчить. Лук измельчить и слегка обжарить 3 мин.
2. Выложить баклажаны слоями на противень, перемежая их томатным соусом, орегано, листиками базилика, обжаренным луком и порезанной на кубики моцареллой. Присыпать пармезаном.
3. Поставить в разогретую до 160°С духовку на 30 мин..Готовое блюдо украсить кедровыми орешками.